macadamia maple & longan sourdough

瑪卡大麵包

天氣一點一點的往秋天邁進

秋天的味道是什麼呢 ?

在散佈著枯葉的森林裡，有陣陣煙霧在遠處升起

伴隨著木頭燒過的味道，聞起來暖暖的，在涼涼的天氣裡想要靠近

往前走了幾步

這時候在地上發現了果實，嚐起來有烘烤過的堅果香味、沉穩的土壤味，再帶一點點甜

走進柴燒煙瀰漫的秋天森林裡

所以這個麵包裡面到底有什麼

法國有機小麥/ 芬蘭有機小麥/ 發芽黑麥/ 自養野生菌種/ 嘉義日曬霜鹽/ 東山友善農法龍眼乾農夫自己種龍眼、再火烤柴燒、一顆一顆剝殼、去籽，從無到有滿滿的手工！ / 澳洲果仁 (也就是夏威夷豆) / 加拿大楓糖

★ 友善農法：不施化學肥料、不灑農藥、不噴除草劑、不捕鳥，永續環境的種植方式：）

首先，放鬆心情，準備好要享用的心情

按照下段落的建議方式加熱後

- 直接吃，配上一杯暖暖的熱茶

- 在烤好的麵包上面淋上一點楓糖一起吃

- 任何你喜歡的方式吃

大麵包要吃的時候再現切，室溫至少可以保存2天。出爐當天&隔天

確定2天內吃不完的話可以先將整顆切片放入冷凍庫保存。

冷凍可保存至少2週~1個月，視各家冷凍庫強度/滿度而定。

- 直接從冷凍庫取出，退冰5分鐘後噴點水放入小烤箱，烤到喜歡的脆度。

- 或是用電鍋放1/8杯的水，蒸完不開蓋，讓它悶個5分鐘繼續乾蒸到表皮微

硬。此方法不需再用小烤箱烤過。

也可以蒸完馬上開蓋，再放入小烤箱烤脆。

- 沒有電鍋跟烤箱的話，用平底鍋乾煎也可以喔

* 切片過的任何麵包，烤之前都建議”噴點水”

直接烤 >> 麵包乾

噴水烤 >> 麵包脆

回烤小叮嚀 by James