the smells of summer

Black tea lime & fig sourdough

/ 夏果大麵包

IMG_20210707_125210_756.jpg

在麵糰裡揉進紅茶葉，把夏天盛產的果實們，包入大麵包。

萊姆、無花果、白酒、小葉種紅茶。

夏天的味道

 
 
 
 

裡面有什麼

 

成分：

自養野生酵母種/ 芬蘭有機小麥/ 法國有機小麥/ 澳洲湖鹽 /

來自南投 友善環境種植的小葉種紅茶 from 豐裕名茶/

屏東有機萊姆/

土耳其有機無花果乾/

永續認證南非白葡萄酒

★ 台灣友善農法小麥：不施化學肥料、不灑農藥、不噴除草劑、不捕鳥，永續環境的種植方式：）

這款大麵包一樣是使用自養野生酵母種製作，除了專屬於小麥的麥香，還多了小葉種紅茶葉跟新鮮萊姆皮的香氣，偶爾會咬到一些無花果乾點綴味蕾，希望吃起來像清新又炙熱的夏天。

七月開始是台灣萊姆盛產的季節，削上整顆有機萊姆皮，再將無花果乾浸泡在白葡萄酒裡舒展濕潤，把夏天的香氣通通包進去。

 
218633653_405048494280074_298931861963545481_n.jpg
 

保存方式

 

拿到麵包是常溫的狀態時

麵包要吃的時候再現切，放密封保鮮盒，室溫至少可以保存2天，可不用加熱直接吃，想加熱建議用電鍋蒸，回復隨時間流失的水分

確定2天內吃不完的部分可以先切片放入冷凍庫保存

冷凍可保存至少1個月，視各家冷凍庫強度、滿度而定

拿到麵包是冷凍的狀態時

剛收到冷凍包裹時，建議先放室溫三十分鐘退冰，一次分切好成每次要吃的大小

要吃的時候從冷凍庫取出，放在盤子上，電鍋外鍋加水60ml=量米杯1/3杯，按下去蒸，大約8分鐘後電鍋跳起就可以吃了

如果喜歡外皮脆脆，此時再把蒸好的麵包放進烤箱，烤到喜歡的脆度，這樣就是外脆內軟呦

沒有蒸過直接烤就是乾乾的，強烈建議用蒸的喔

Emily的麵包含水量高，結構粗獷很耐蒸，不要怕蒸爛

IMG_20210401_110813_360.jpg
 

taste the season.

幕後小彩蛋

Integrated Production of Wines

 

在尋找浸泡無花果乾的白葡萄酒時，發現了酒瓶上特別的酒標，寫著Integrated Production of Wines，查詢過後發現

哇，真的有好多用心在為地球努力的人類，趕緊把這個美好的酒標資訊分享給大家：〉

原文出處：https://www.wosa.co.za/swsa/en/Integrity/

網友翻譯連結：http://www.stellezvine.com.tw/stellezvine_new_web/pages/knowledge.asp?msgid=610042

可愛易懂的影片：https://www.youtube.com/watch?v=7aFaEDK-LsQ

Emily食材尋寶內心戲：無意間發現努力方向一致的材料，就要趕快收藏起來 ！

2022、2023 年尋找到的是無農殘無漂白等級的無花果乾

2024 找到歐盟有機認證等級的！真開心