the smells of summer

Black tea lime & fig sourdough

/ 夏果大麵包

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在麵糰裡揉進紅茶葉，把夏天盛產的果實們，包入大麵包。

萊姆、無花果、白酒、小葉種紅茶。

夏天的味道

 
 
 
 

裡面有什麼

 

成分：

自養野生酵母種/ 芬蘭有機小麥/ 法國有機小麥/ 嘉義日曬霜鹽 /

來自南投 友善環境種植的小葉種紅茶 from 豐裕名茶/

屏東有機萊姆/

土耳其無花果乾/

永續認證南非白葡萄酒

★ 台灣友善農法小麥：不施化學肥料、不灑農藥、不噴除草劑、不捕鳥，永續環境的種植方式：）

這款大麵包一樣是使用自養野生酵母種製作，除了專屬於小麥的麥香，還多了小葉種紅茶葉跟新鮮萊姆皮的香氣，偶爾會咬到一些無花果乾點綴味蕾，希望吃起來像清新又炙熱的夏天。

七月開始是台灣萊姆盛產的季節，削上整顆有機萊姆皮，再將無花果乾浸泡在白葡萄酒裡舒展濕潤，把夏天的香氣通通包進去。

 
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保存方式

 

大麵包要吃的時候再現切，室溫至少可以保存2天。出爐當天&隔天

確定2天內吃不完的話可以先將整顆切片放入冷凍庫保存。

冷凍可保存至少2週~1個月，視各家冷凍庫強度/滿度而定。

麵包切片後冷凍時

- 直接從冷凍庫取出，退冰5分鐘後噴點水放入小烤箱，烤到喜歡的脆度。

- 或是用電鍋放1/8杯的水，蒸完不開蓋，讓它悶個5分鐘繼續乾蒸到表皮微

  硬。此方法不需再用小烤箱烤過。

  也可以蒸完馬上開蓋，再放入小烤箱烤脆。

- 沒有電鍋跟烤箱的話，用平底鍋乾煎也可以喔

* 切片過的任何麵包，烤之前都建議”噴點水”

直接烤 >> 麵包乾

噴水烤 >> 麵包脆

回烤小叮嚀 by James

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taste the season.

幕後小彩蛋

Integrated Production of Wines

 

在尋找浸泡無花果乾的白葡萄酒時，發現了酒瓶上特別的酒標，寫著Integrated Production of Wines，查詢過後發現

哇，真的有好多用心在為地球努力的人類，趕緊把這個美好的酒標資訊分享給大家：〉

原文出處：https://www.wosa.co.za/swsa/en/Integrity/

網友翻譯連結：http://www.stellezvine.com.tw/stellezvine_new_web/pages/knowledge.asp?msgid=610042

可愛易懂的影片：https://www.youtube.com/watch?v=7aFaEDK-LsQ

Emily食材尋寶內心戲：無意間發現努力方向一致的材料，就要趕快收藏起來 ！